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惊!海鲜注水?最夸张可增重50%

添加时间:2018-05-31

一到夏天这个季节,很多人都喜欢去海边度假吃海鲜,也习惯和朋友们一起去海鲜大排档吃宵夜。最近有网友爆料,说卖海鲜的有种缺德的办法,可以给海鲜增重,1斤蛏子竟然可以变多4两!

黄小姐近期购买的蛏子上锅一抄出了半锅水,在咨询经营多年水产业的朋友后,曝出行业内幕——海鲜在运输和养殖过程中人为降低盐度就可以让海鲜大量吸水后变得“虚胖”增重,“一斤吸水后能多胖几两”。

记者采访业内人士了解到,进入海鲜销售旺季,越来越多的水产销售商通过这种模糊的手段谋取暴利。但这种盐水低浓度问题取证管控难度大。不同于“注水肉”等明显的现象,需要长时间运输的海鲜难以做到全程监控。

最夸张可以增重50%

一些水产业内人士表示:“确实有一些牟取暴利的商家会这么做。”在运输和养殖的环节,慢慢调低盐度,鱼或者贝类就会吸水就会变得更重,最夸张可以得到50%的增重。就像多宝鱼批发一斤三十多元,半两就是1,赌博游戏机破解方法.5元。每次100斤的成交,也可以有150元的纯利润。

海鲜对于海水浓度非常敏感,浓度过低时会通过大量吸入海水平衡体内盐度,同时也会吸收水分而增加自身重量,但对于海鲜寿命、口感都会有较大影响。以波士顿龙虾为例,盒马的盐度标准为22‰的情况下500克的重量,随着盐度减低到一半养殖5小时候约可以增加到550克(10%)左右,随着低盐环境的时间拉长也会进一步增重。同时龙虾也变得容易死亡,口感变得干柴、无味。以蛏子为例,盒马养殖盐度为18‰,500克活蛏子在一半正常盐度的情况下养殖8小时,重量变为600克左右,增重20%以上。

此外,在龙虾、贝类、虾、蟹等领域“增重”非常普遍,严重影响商品品质和口感的同时,通过虚假增重谋取暴利。

“虚胖”海鲜活力低

业内人士介绍了识别“低盐虚胖”海鲜的方法。比如说龙虾如果过度吸水,关节处就会变得特别饱满和突出,整体活力也会下降。最终消费者在选购海鲜的时候,还是要通过正规渠道购买。

如何分辨注水鱼呢?

注水鱼分两种,一种是活鱼注水,一种是死鱼注水。鉴别活鱼注水需在买鱼时用手捏一下鱼肚子,注过水的鱼肉松且软,发呆不喜动,活不长。而正常的鱼鱼肉有弹性。而死鱼注水后一般都要冰冻,显得特别肥大。有的由于注水过多一经冰冻,冰体膨胀会导致鱼肚破裂,外观严重变形,有的褶皱十分明显。如果碰上一些鱼腹异常饱满,有不规则凸出的,就尽量不要购买。

来源不明的海产尽量别买,尤其是给孕妇、孩子吃的蟹类和贝类。相对而言,去大型连锁超市或者专业生鲜卖场会好得多,对产地溯源等质量控制的要求相对比较严,虽然价格未必便宜,但落得个放心吧。

来源:食安江苏